Origen en Terroir
Proeverijmenu met wijnarrangement op wijndomein Perelada
De twee proeverijmenu’s van Celler 1923: wat er in elk menu zit, wat ze kosten met en zonder wijnarrangement, en waarom je geen gerechten kunt ruilen.
Menú Terroir
Het Menú Terroir: € 52, € 78 met wijnarrangement
Het Menú Terroir opent met de salade 1923 – sla, zoete aardappel, appel, asperge en kwartelei –, gaat verder met een halve zeebaars met romesco of kalfswang met minestrone, en sluit af met de kaasplank van Toni Gerez of mató met honing. De sommelier kiest de wijnen en licht elk glas toe, dus je hoeft geen wijnkenner te zijn om het arrangement te volgen.
Het gerecht dat beide menu’s delen
Kalfswang met minestrone van groenten
Langzaam gegaarde kalfswang met een minestrone van seizoensgroenten; hij staat zowel op het Menú Origen als op het Menú Terroir.
Menú Origen
Het Menú Origen: € 38, € 55 met wijnarrangement
Het Menú Origen begint met de salade 1923, daarna witte en zwarte botifarra, droge worst van Cal Tomàs en Duroc-ham van Casa Batallé, coca met hangtomaten, empedrat van stokvis en inktvis gevuld met mosselen of kalfswang, en tot slot flan met slagroom. Water, koffie en een glas Perelada Stars Brut Nature, 5 Finques Blanc en 5 Finques Negre zijn inbegrepen.
Neem contact op om te reserverenVoordat je reserveert
Nee: Origen en Terroir zijn vaste menu’s, losse gerechten worden niet vervangen. De wijnen van het arrangement kies je wel glas voor glas, naar je eigen smaak.
Op de kaart staan de allergenen niet per gerecht vermeld, dus laat het ons weten bij je reservering als je een dieetwens hebt; zo zit er in de vleeswarenschotel van het Menú Origen zwarte botifarra.
Ja. Origen kost € 38 zonder wijnarrangement en € 55 met; Terroir kost € 52 zonder wijnarrangement en € 78 met.
Reserveer je menu met wijnarrangement
Mail of bel ons om je tafel te bevestigen en ons te laten weten of je allergieën of intoleranties hebt.
Neem contact op