Origen e Terroir
Menu de degustação com harmonização na adega Perelada
Os dois menus de degustação do Celler 1923: o que traz cada um, quanto custam com e sem harmonização de vinhos e porque não se trocam pratos.
Menú Terroir
O Menú Terroir: 52 €, 78 € com harmonização
O Menú Terroir abre com a salada 1923 — alface, batata-doce, maçã, espargo e ovo de codorniz —, segue com meio robalo com romesco ou a bochecha de vitela com minestrone e termina com a tábua de queijos de Toni Gerez ou mató com mel. O escanção escolhe os vinhos e apresenta-os um a um, por isso não é preciso perceber de vinho para acompanhar a harmonização.
O prato que os dois menus partilham
Bochecha de vitela com minestrone de legumes
Bochecha cozinhada em lume brando com um minestrone de legumes da época; faz parte tanto do Menú Origen como do Menú Terroir.
Menú Origen
O Menú Origen: 38 €, 55 € com harmonização
O Menú Origen começa com a salada 1923, segue com botifarra branca e preta, salsichão Cal Tomàs e presunto Duroc Casa Batallé, coca com tomate de pendurar, empedrat de bacalhau e lulas recheadas com mexilhão ou bochecha de vitela, e termina com pudim flan com natas. Inclui água, café e os copos de Perelada Stars Brut Nature, 5 Finques Blanc e 5 Finques Negre.
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Não: Origen e Terroir são menus fechados e não se trocam pratos avulsos. Já os vinhos da harmonização escolhem-se copo a copo, conforme as suas preferências.
A carta não indica os alergénios em cada prato, por isso avise-nos ao reservar se tiver alguma restrição; por exemplo, o prato de enchidos do Menú Origen leva botifarra preta.
Sim. O Origen custa 38 € sem harmonização e 55 € com ela; o Terroir custa 52 € sem harmonização e 78 € com ela.
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