Origen e Terroir
Menù degustazione con abbinamento vini nella cantina Perelada
I due menù degustazione del Celler 1923: cosa propone ciascuno, quanto costano con e senza abbinamento vini e perché i piatti non si cambiano.
Menú Terroir
Il Menú Terroir: 52 €, 78 € con abbinamento vini
Il Menú Terroir si apre con l’insalata 1923 — lattuga, patata dolce, mela, asparago e uovo di quaglia —, prosegue con mezzo branzino al romesco o la guancia di vitello con minestrone e si chiude con il tagliere di formaggi di Toni Gerez o il mató al miele. Il sommelier sceglie i calici e li racconta uno a uno: non serve intendersi di vino per seguire l’abbinamento.
Il piatto che i due menù hanno in comune
Guancia di vitello con minestrone di verdure
Guancia cotta a fuoco lento con un minestrone di verdure di stagione; la trovi sia nel Menú Origen sia nel Menú Terroir.
Menú Origen
Il Menú Origen: 38 €, 55 € con abbinamento vini
Il Menú Origen inizia con l’insalata 1923, continua con botifarra bianca e nera, salame Cal Tomàs e prosciutto Duroc Casa Batallé, coca con pomodoro da serbo, empedrat di baccalà e calamari ripieni di cozze o guancia di vitello, e si chiude con crème caramel e panna. Sono compresi acqua, caffè e i calici di Perelada Stars Brut Nature, 5 Finques Blanc e 5 Finques Negre.
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No: Origen e Terroir sono menù fissi e i singoli piatti non si cambiano. I vini dell’abbinamento, invece, si scelgono calice per calice secondo i tuoi gusti.
In carta gli allergeni non sono indicati piatto per piatto, quindi segnalaci eventuali restrizioni quando prenoti; ad esempio, il piatto di salumi del Menú Origen contiene botifarra nera.
Sì. Origen costa 38 € senza abbinamento e 55 € con l’abbinamento; Terroir costa 52 € senza e 78 € con l’abbinamento.
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