Origen et Terroir
Menu dégustation et accord mets-vins au domaine Perelada
Les deux menus dégustation du Celler 1923 : ce que contient chacun, leur prix avec ou sans accord mets-vins, et pourquoi on n’y change aucun plat.
Menú Terroir
Le Menú Terroir : 52 €, 78 € avec accord mets-vins
Le Menú Terroir s’ouvre sur la salade 1923 — laitue, patate douce, pomme, asperge et œuf de caille —, se poursuit avec un demi-bar sauce romesco ou la joue de veau au minestrone, et se termine sur le plateau de fromages de Toni Gerez ou le mató au miel. Le sommelier choisit les vins et les présente un à un : inutile de s’y connaître pour suivre l’accord.
Le plat commun aux deux menus
Joue de veau et minestrone de légumes
Joue mijotée à feu doux, servie avec un minestrone de légumes de saison ; on la retrouve dans le Menú Origen comme dans le Menú Terroir.
Menú Origen
Le Menú Origen : 38 €, 55 € avec accord mets-vins
Le Menú Origen commence par la salade 1923, continue avec la botifarra blanche et noire, le saucisson Cal Tomàs et le jambon Duroc Casa Batallé, la coca à la tomate à pendre, l’empedrat de morue et les calmars farcis aux moules ou la joue de veau, et se conclut par un flan à la crème fouettée. Eau, café et verres de Perelada Stars Brut Nature, 5 Finques Blanc et 5 Finques Negre compris.
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Non : Origen et Terroir sont des menus fixes, sans substitution de plats. Les vins de l’accord, eux, se choisissent verre par verre selon vos goûts.
Les allergènes ne sont pas indiqués plat par plat sur la carte : signalez-nous toute restriction en réservant. Par exemple, l’assiette de charcuterie du Menú Origen contient de la botifarra noire.
Oui. Origen coûte 38 € sans accord et 55 € avec ; Terroir coûte 52 € sans accord et 78 € avec.
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