Origen y Terroir
Menú degustación con maridaje en la bodega Perelada
Los dos menús degustación de Celler 1923: qué trae cada uno, qué cuestan con y sin maridaje, y por qué no se cambian platos.
Menú Terroir
El Menú Terroir: 52 €, 78 € con maridaje
El Menú Terroir abre con la Ensalada 1923 —lechuga, boniato, manzana, espárrago y huevo de codorniz—, sigue con media lubina al romesco o la carrillera de ternera con minestrone, y cierra con la tabla de quesos de Toni Gerez o mató con miel. El sumiller elige las copas y las explica una a una, así que no hace falta saber de vino para seguir el maridaje.
El plato que comparten los dos menús
Carrillera de ternera con minestrone de verduras
Carrillera cocinada a fuego lento con un minestrone de verduras de temporada; aparece tanto en el Menú Origen como en el Menú Terroir.
Menú Origen
El Menú Origen: 38 €, 55 € con maridaje
El Menú Origen empieza con la Ensalada 1923, sigue con butifarra blanca y negra, salchichón Cal Tomàs y jamón Duroc Casa Batallé, coca con tomate de colgar, empedrat de bacalao y calamares rellenos con mejillones o carrillera de ternera, y cierra con flan con nata. Incluye agua, café y las copas de Perelada Stars Brut Nature, 5 Finques Blanc y 5 Finques Negre.
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No: Origen y Terroir son menús cerrados y no se cambian platos sueltos. Los vinos del maridaje sí se eligen copa a copa según lo que prefieras.
La carta no lleva alérgenos etiquetados en cada plato, así que avísanos al reservar si tienes alguna restricción; por ejemplo, el plato de embutidos del Menú Origen lleva butifarra negra.
Sí. Origen cuesta 38 € sin maridaje y 55 € con él; Terroir cuesta 52 € sin maridaje y 78 € con él.
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