El plato que da nombre a la casa
Ensalada de temporada en Peralada: La Ensalada 1923
Lechuga, boniato, manzana, espárrago, huevo de codorniz, pipas, piñones y vinagreta de las Alberas: la ensalada que da nombre a Celler 1923.
Primer plato del Menú Terroir
Qué lleva la Ensalada 1923
Lechuga, boniato, manzana y espárrago, con huevo de codorniz, pipas, piñones y una vinagreta de las Alberas. Es el plato que abre el Menú Terroir, que cuesta 52 € y 78 € con maridaje, y no se pide suelto: como el resto de la casa, va dentro de un menú cerrado que no cambia de platos. En la carta de vinos de la casa hay blancos como el Collection Blanc y el Finca La Garriga Blanca.
Ver los menús y el maridajeSobre el plato
Sí: la Ensalada 1923 es el único plato que abre tanto el Menú Origen como el Menú Terroir. A partir de ahí los dos menús se separan.
No. En Celler 1923 no hay carta de platos: la ensalada llega dentro del menú, como primer paso.
Lleva huevo de codorniz, pipas y piñones. Los platos del menú no se cambian, así que si hay alergia o intolerancia hay que avisar al reservar.
Después de la ensalada
Sigue en el Menú Terroir
El paso siguiente del Menú Terroir: cinco quesos de proximidad elegidos por Toni Gerez, con mermelada y membrillo.
La Ensalada 1923 abre el Menú Terroir, que se sirve completo con copas de Perelada elegidas por el sumiller.