Le plat qui donne son nom à la maison
Salade de saison à Peralada : la Salade 1923
Laitue, patate douce, pomme et asperge, avec œuf de caille, graines de tournesol, pignons et vinaigrette des Albères : le plat qui donne son nom au Celler 1923.
Première assiette du Menú Terroir
Que contient la Salade 1923 ?
Laitue, patate douce, pomme et asperge, avec un œuf de caille, des graines de tournesol, des pignons et une vinaigrette des Albères. C'est le plat qui ouvre le Menú Terroir, à 52 € et 78 € avec accord mets-vins, et il ne se commande pas seul : comme tout ici, il fait partie d'un menu fixe dont les plats ne changent pas. Côté blancs, la carte des vins de la maison propose notamment le Collection Blanc et le Finca La Garriga Blanca.
Voir les menus et les accords mets-vinsÀ propos du plat
Oui : la Salade 1923 est le seul plat qui ouvre à la fois le Menú Origen et le Menú Terroir. Ensuite, chaque menu suit son propre chemin.
Non. Au Celler 1923, il n'y a pas de carte : la salade arrive dans le menu, en première étape.
Elle contient de l'œuf de caille, des graines de tournesol et des pignons. Les plats du menu ne sont pas modifiables : en cas d'allergie ou d'intolérance, signalez-le au moment de réserver.
Après la salade
La suite du Menú Terroir
L'étape suivante du Menú Terroir : cinq fromages locaux choisis par Toni Gerez, avec confiture et pâte de coing.
La Salade 1923 ouvre le Menú Terroir, servi en entier avec des verres de Perelada choisis par le sommelier.
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