Origen und Terroir
Degustationsmenü mit Weinbegleitung im Weingut Perelada
Die beiden Degustationsmenüs im Celler 1923: was zu jedem gehört, was sie mit und ohne Weinbegleitung kosten und warum keine Gerichte getauscht werden.
Menú Terroir
Menú Terroir: 52 €, mit Weinbegleitung 78 €
Das Menú Terroir beginnt mit dem Salat 1923 – Blattsalat, Süßkartoffel, Apfel, Spargel und Wachtelei –, geht weiter mit einem halben Wolfsbarsch mit Romesco oder geschmorter Kalbsbacke mit Minestrone und endet mit der Käseplatte von Toni Gerez oder Mató mit Honig. Der Sommelier wählt die Weine aus und stellt jedes Glas einzeln vor – Weinwissen braucht man dafür nicht.
Das Gericht, das beide Menüs teilen
Kalbsbacke mit Gemüseminestrone
Langsam geschmorte Kalbsbacke mit einer Minestrone aus Gemüse der Saison; sie steht sowohl im Menú Origen als auch im Menú Terroir.
Menú Origen
Menú Origen: 38 €, mit Weinbegleitung 55 €
Das Menú Origen beginnt mit dem Salat 1923, dann folgen weiße und schwarze Botifarra, Salami von Cal Tomàs und Duroc-Schinken von Casa Batallé, Coca mit Hängetomaten, Empedrat mit Stockfisch sowie mit Miesmuscheln gefüllte Kalmare oder Kalbsbacke; zum Schluss Flan mit Sahne. Wasser, Kaffee und je ein Glas Perelada Stars Brut Nature, 5 Finques Blanc und 5 Finques Negre sind inklusive.
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Nein: Origen und Terroir sind feste Menüs, einzelne Gerichte werden nicht getauscht. Die Weine der Begleitung wählt man dagegen Glas für Glas nach eigenem Geschmack.
Die Allergene sind nicht bei jedem Gericht auf der Karte angegeben. Sag uns deshalb bei der Reservierung Bescheid; die Wurstplatte im Menú Origen enthält zum Beispiel schwarze Botifarra.
Ja. Origen kostet ohne Weinbegleitung 38 € und mit 55 €; Terroir kostet ohne Weinbegleitung 52 € und mit 78 €.
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